Dao Honesuki Là Gì? Top 8 Cây Dao Bán Chạy Từ Các Thương Hiệu Lớn

Với thiết kế nhỏ gọn, đầu nhọn và lưỡi dao chắc khỏe, dao Honesuki được sinh ra để thực hiện các thao tác lọc xương một cách tỉ mỉ, chính xác và tiết kiệm tối đa phần thịt. Cùng tìm hiểu về mẫu dao này và 8 cây dao chính hãng được ưa chuộng nhé! 

Dao Honesuki là gì?

Dao Honesuki (骨スキ包丁) là một loại dao chuyên dụng trong ẩm thực Nhật Bản, được thiết kế đặc biệt để lọc thịt ra khỏi xương, thường dùng khi chế biến gia cầm, thịt bò, thịt lợn và cả cá. Với lưỡi dao dày, chắc khỏe và thiết kế đầu nhọn, dao Honesuki có khả năng đi sâu vào các khớp, khúc xương để xử lý phần thịt một cách tỉ mỉ, hạn chế hao hụt.

Khác với các loại dao chuyên chặt hoặc thái thông thường, Honesuki có hình dáng nhỏ gọn, mũi nhọn, phần sống dao thường hơi dày để chịu lực khi tác động mạnh, đồng thời đủ sắc bén để cắt những thớ thịt sát xương.

Dao Honesuki là gì?

Phân biệt dao Honesuki và dao Deba

Một nhầm lẫn thường gặp là giữa dao Honesuki và dao Deba – cả hai đều là dao Nhật dùng trong chế biến thực phẩm động vật, nhưng mục đích và cấu trúc có sự khác biệt rõ rệt:

Cách chọn dao honesuki chuẩn nhất

Kích thước

Chiều dài lý tưởng cho một chiếc Honesuki là 140mm đến 170mm. Đây là mức phù hợp cho không gian bếp nhỏ, giúp linh hoạt trong thao tác.

Chất liệu

Có 2 chất liệu chính thường gặp khi chọn dao Honesuki:

Thép Hagane (thép cacbon cao)

• Ưu điểm: Cực kỳ sắc bén, dễ mài, cắt “ngọt”
• Nhược điểm: Dễ bị gỉ nếu không bảo quản kỹ
• Thích hợp: Đầu bếp chuyên nghiệp, người am hiểu dao Nhật

Thép không gỉ cao cấp (Inox Carbon)

• Ưu điểm: Không rỉ, bảo trì dễ dàng, bền màu
• Nhược điểm: Độ bén có thể kém hơn Hagane một chút
• Thích hợp: Người dùng gia đình, cần sự tiện lợi

Một lưỡi hay 2 lưỡi

• Một lưỡi: Chuyên biệt cho lọc xương, thao tác chính xác
• Hai lưỡi: Đa năng, phù hợp cả cho cắt rau củ, thịt, cá

Cách chọn dao honesuki chuẩn nhất

Top 8 mẫu dao Honesuki lóc xương nhanh chuẩn xịn được ưa chuộng

Dao lọc xương Seki Kanetsugu Pro M Honesuki 145mm

• Thương hiệu: Kanetsugu
• Xuất xứ: Nhật Bản 
• Chất liệu lưỡi dao: Thép đặc biệt Daido Molybdenum Steel chống gỉ
• Độ cứng lưỡi dao: HRC 58 – 59
• Kiểu lưỡi dao: Vát đơn (phù hợp tay phải)
• Chiều dài lưỡi dao: 145mm
• Chiều rộng lưỡi dao: 40mm
• Độ dày lưỡi dao: 2mm
• Chất liệu chuôi dao: Gỗ Pakka cao cấp
• Chiều dài chuôi dao: 116mm
• Trọng lượng: 156g
• Giá: 2.000.000 VND

Dao lọc xương Seki Kanetsugu Pro M Honesuki 145mm thuộc dòng PRO・M – dòng dao được phát triển chuyên biệt dành cho đầu bếp chuyên nghiệp, với thiết kế công thái học giúp giảm mỏi tay trong quá trình sử dụng lâu dài.

• Lưỡi dao được rèn từ thép Daido Molybdenum Steel kháng gỉ, mài vát đơn theo phong cách thanh kiếm Nhật, cho độ sắc bén cao và dễ mài lại.
• Kỹ thuật xử lý nhiệt lạnh sâu đến -70°C giúp tăng độ cứng và độ bền tổng thể, mang lại khả năng cắt mạnh mẽ và ổn định.
• Thiết kế cán dao bằng gỗ Pakka chống thấm, kết nối liền mạch với phần lưỡi qua khâu thép không gỉ. tránh nước thấm vào bên trong cán.
• Tổng thể sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao về độ bền, vệ sinh và hiệu năng

Dao lọc xương Seki Kanetsugu Pro M Honesuki 145mm

Dao Honesuki Hisamoto 150mm

• Thương hiệu: Hisamoto
• Xuất xứ: Nhật Bản
• Chất liệu lưỡi dao: Thép không gỉ Inox
• Độ cứng lưỡi dao: HRC 57–59 
• Kiểu lưỡi dao: Vát đơn (thuận tay phải)
• Chiều dài lưỡi dao: 150mm
• Chiều rộng lưỡi dao: 41,5mm
• Độ dày lưỡi dao: 2,7mm
• Chất liệu chuôi dao: Gỗ Pakka chống thấm
• Chiều dài tổng thể: 265mm
• Trọng lượng: 168g
• Giá bán: 2.300.000 VND

Dao lọc xương Hisamoto Honesuki 150mm là mẫu dao Nhật chuyên biệt được thiết kế để tách thịt ra khỏi xương một cách chính xác, thường được sử dụng trong việc xử lý thịt gia cầm, bò, heo và nhiều loại nguyên liệu khác.

• Lưỡi dao được làm từ thép không gỉ Inox có khả năng chống ăn mòn tốt, dễ bảo quản và duy trì độ sắc bén lâu dài.
• Thiết kế vát một bên lưỡi (thuận tay phải) cho phép thao tác chính xác khi lọc, tách, lách dao sát xương.
• Cán dao làm từ gỗ Pakka cao cấp, mang đến cảm giác cầm chắc chắn và ổn định. Thiết kế tổng thể tối ưu cho công việc lọc thịt – không bị mỏi tay khi sử dụng lâu, đồng thời vẫn đảm bảo độ kiểm soát cao trong từng lát cắt.

Dao Honesuki Hisamoto 150mm

Dao lóc xương Shun Classic Honesuki 114mm

• Thương hiệu: Shun
• Xuất xứ: Nhật Bản
• Chất liệu lưỡi dao: Thép VG-10 lõi cứng, bọc 32 lớp thép Damascus (SUS410/SUS431)
• Độ cứng lưỡi dao: HRC 60 – 62
• Kiểu lưỡi dao: Vát đôi (hai bên – phù hợp cả tay trái và tay phải)
• Chiều dài lưỡi dao: 114mm (4.5 inch)
• Góc mài lưỡi: 16° mỗi bên
• Chất liệu chuôi dao: Gỗ Pakka đen ép nhựa (PakkaWood®)
• Kiểu tay cầm: Dạng chữ D (công thái học, phù hợp tay phải)
• Giá bán tham khảo: 3.600.000 VND

Dao Shun Classic Honesuki ngắn gọn chỉ 114mm nhưng cực kỳ sắc bén và chính xác, cho phép bạn thao tác linh hoạt quanh xương và khớp mà không làm rách thịt.

• Lõi dao sử dụng thép VG-10 cao cấp, nổi bật với khả năng giữ cạnh sắc lâu, chống ăn mòn vượt trội.
• Bao quanh lõi là 32 lớp thép Damascus được mài và đánh bóng tinh xảo, tạo nên họa tiết gợn sóng đẹp mắt và hỗ trợ dao lướt qua nguyên liệu dễ dàng hơn.
• Chuôi dao làm từ gỗ Pakka đen ép nhựa, thiết kế chữ D giúp cầm nắm thoải mái, bám tay và chống trơn trượt
• Dòng Shun Classic đã từng nhiều lần đoạt giải thưởng tại Blade Show nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa thiết kế truyền thống Nhật Bản và công nghệ sản xuất hiện đại.
• Dao được bảo hành trọn đời và miễn phí mài lại chính hãng, giúp bạn yên tâm sử dụng trong thời gian dài.

Dao lóc xương Shun Classic Honesuki 114mm

Dao Kagayaki Basic KG-4 Honesuki 150mm

• Thương hiệu: JCK Original – Kagayaki
• Xuất xứ: Nhật Bản
• Chất liệu lưỡi dao: Thép không gỉ VG-1 (V-Gold No.1)
• Độ cứng lưỡi dao: HRC 60
• Kiểu lưỡi dao: Vát đơn (thuận tay phải)
• Chiều dài lưỡi dao: 150mm (5.9 inch)
• Chất liệu chuôi dao: Gỗ Pakka đen
• Giá bán: 3.000.000 VND

Sản phẩm đến từ JCK (Japanese Chef’s Knife) với chất lượng thủ công đến từ đội ngũ thợ rèn lành nghề của ông Gotou – người có hơn 40 năm kinh nghiệm sản xuất dao cho các thương hiệu uy tín tại Nhật Bản.

• Lưỡi dao làm từ thép VG-1 (V-Gold No.1) – loại thép không gỉ cao cấp nổi bật với độ giữ sắc tốt, độ cứng HRC 60 và khả năng chống ăn mòn cao. Dao được hoàn thiện tỉ mỉ bằng tay, mang lại khả năng cắt chính xác và bền bỉ.
• Tay cầm bằng gỗ Pakka ép nhiệt, vừa vặn với lòng bàn tay và cho cảm giác cầm chắc chắn. Tổng thể dao có thiết kế thanh thoát, hiện đại nhưng vẫn giữ nét tinh tế truyền thống của dao Nhật.

Dao Kagayaki Basic KG-4 Honesuki 150mm

Dao Misono Sweden Steel Honesuki 145mm

• Thương hiệu: Misono
• Xuất xứ: Nhật Bản
• Chất liệu lưỡi dao: Thép carbon Thụy Điển cao cấp 
• Độ cứng lưỡi dao: HRC 60
• Kiểu lưỡi dao: Vát đơn (thuận tay phải)
• Chiều dài lưỡi dao: 145mm
• Chất liệu chuôi dao: Gỗ Pakka màu đen chống nước
• Kết cấu dao: Full tang – nguyên khối từ đầu đến đuôi
• Giá bán: 3.100.000 VND

Dao lọc xương Misono Sweden Steel Honesuki 145mm là một trong những mẫu dao Honesuki hàng đầu Nhật Bản, được làm từ thép carbon Thụy Điển tinh khiết, nổi bật với độ sắc bén vượt trội, khả năng giữ cạnh sắc lâu và dễ dàng mài lại.

• Đây là dòng dao Hagane Hocho (dao lưỡi thép carbon truyền thống Nhật) được rèn tay một cách thủ công bởi nghệ nhân lành nghề, mang lại hiệu năng chuyên nghiệp trong gian bếp.
• Cán dao bằng gỗ Pakka đen – một vật liệu tổng hợp chịu nước tốt, kết hợp với kết cấu full tang và khâu thép chắc chắn, giúp dao có độ bền cao, cân bằng tốt và cảm giác cầm nắm ổn định.

Dao Misono Sweden Steel Honesuki 145mm

Dao Hattori FH-5M Limited Edition Honesuki 160mm

• Thương hiệu: Hattori
• Xuất xứ: Nhật Bản
• Chất liệu lưỡi dao: Thép VG-10 Cobalt cao cấp
• Độ cứng lưỡi dao: HRC 60 – 61
• Kiểu lưỡi dao: Vát hai bên
• Chiều dài lưỡi dao: 160mm
• Chất liệu chuôi dao: Gỗ phong
• Thiết kế cán dao: Được gia công thủ công, bo công thái học
• Giá bán: 7.266.000 VND

Dao lọc xương Hattori FH-5M Honesuki 160mm là phiên bản giới hạn thuộc dòng FH Series – sản phẩm hợp tác đặc biệt giữa bậc thầy rèn dao Ichiro Hattori và cộng đồng "Knife Forums In The Kitchen", nổi tiếng về các dòng dao thủ công đỉnh cao.

• Lưỡi dao được rèn từ thép VG-10 Cobalt, có độ cứng cao (HRC 60–61), cho khả năng giữ cạnh sắc lâu dài, chống mài mòn tốt. Bề mặt lưỡi được mài bóng thủ công, sắc sảo và tinh tế đến từng chi tiết.
• Phần tay cầm được chế tác từ gỗ phong tự nhiên (Stabilized Maple Wood) – chất liệu quý hiếm mang vân gỗ độc đáo, màu sáng thanh lịch và cảm giác cầm ấm tay, mượt mà
• Sản phẩm sản xuất số lượng giới hạn, gia công thủ công với từng chi tiết được chăm chút kỹ lưỡng

Dao Hattori FH-5M Limited Edition Honesuki 160mm

Dao Glestain 415TK Honesuki 150mm

• Thương hiệu: Glestain
• Xuất xứ: Nhật Bản
• Chất liệu lưỡi dao: Thép không gỉ ACUTO440 đặc biệt
• Độ cứng lưỡi dao: HRC 59
• Kiểu lưỡi dao: Vát hai bên (phù hợp tay phải)
• Chiều dài lưỡi dao: 150mm
• Chất liệu chuôi dao: Gỗ Pakka màu đen
• Thiết kế đặc trưng: Lưỡi dao có vân lõm hình chữ nhật độc quyền
• Giá bán: 4.700.000 VND

Dao lọc xương Glestain 415TK Honesuki 150mm là mẫu dao Nhật nổi bật nhờ thiết kế độc đáo và hiệu suất cao.

• Chế tác từ thép ACUTO440 cao cấp – một loại thép không gỉ chuyên dụng của Glestain – lưỡi dao có độ cứng HRC 59, giữ cạnh sắc tốt và dễ bảo trì trong môi trường bếp chuyên nghiệp.
• Vân lõm hình chữ nhật trên một mặt lưỡi dao giúp giảm ma sát, hạn chế thực phẩm bám dính và tối ưu hóa khả năng cắt tách, đặc biệt hiệu quả khi xử lý thịt, cá hoặc nguyên liệu mềm.
• Cán dao làm từ gỗ Pakka màu đen kết hợp cùng khâu thép không gỉ mang lại sự ổn định, độ bám chắc chắn và cân bằng tổng thể cho dao. 

Dao Glestain 415TK Honesuki 150mm

Dao lọc xương Masamoto CT-5614 Honesuki 145mm

• Thương hiệu: Masamoto
• Xuất xứ: Nhật Bản
• Chất liệu lưỡi dao: Thép Carbon cao cấp
• Độ cứng lưỡi dao: HRC 58 – 59
• Kiểu lưỡi dao: Vát hai bên (phù hợp tay phải)
• Chiều dài lưỡi dao: 145mm
• Chất liệu chuôi dao: Gỗ đỏ Sandalwood (full tang)
• Thiết kế đặc trưng: Cán gỗ liền khối
• Giá bán: 4.500.000 VND

Dao lọc xương Masamoto CT-5614 Honesuki 145mm thuộc dòng CT Series – dòng dao phong cách Tây được phát triển bởi Masamoto với thiết kế hướng đến đầu bếp chuyên nghiệp và người dùng yêu thích lưỡi thép Carbon truyền thống.

• Lưỡi dao được rèn từ thép Carbon cao cấp, cho khả năng giữ cạnh sắc lâu dài, cắt chính xác, và dễ mài sắc lại khi cần thiết.
• Dao có cấu trúc full tang – phần lưỡi chạy xuyên suốt chuôi dao – tạo cảm giác chắc chắn khi cầm nắm. Cán dao được làm từ gỗ đỏ Sandalwood cao cấp, thiết kế bo cong liền mạch với phần khâu dao, giúp thao tác thoải mái, không gây mỏi tay kể cả khi sử dụng trong thời gian dài.

Dao lọc xương Masamoto CT-5614 Honesuki 145mm

Dao Honesuki là một công cụ cực kỳ hữu ích trong nhà bếp, đặc biệt nếu bạn thường xuyên chế biến thịt gà, vịt, cá hoặc các nguyên liệu cứng. Nếu bạn đang tìm một chiếc dao lọc xương chuẩn Nhật, Honesuki là lựa chọn không thể bỏ qua.